O varejo alimentar se transforma a cada dia, impulsionado pela mudança no comportamento do consumidor moderno, que busca cada vez por uma experiência de compra facilitada, com mais conveniência, praticidade e soluções prontas para o seu cotidiano. Nesse cenário de forte expansão, o setor de rotisseria se destaca como ferramenta estratégica indispensável para aumentar o ticket médio e a rentabilidade do setor supermercadista.
Estudos revelam que, atualmente, a rotisseria já responde por 5,7% dos lucros em grandes hipermercados. Dentro da loja, a forma como um produto é exposto influencia não somente a percepção do consumidor, mas também a organização do ambiente e o número de vendas. Dessa forma, os supermercados precisam repensar a experiência que o seu PDV oferece ao consumidor e investir em um layout de loja com soluções que unam estética, ergonomia e eficiência operacional.
No artigo de hoje, vamos falar sobre como a substituição dos antigos balcões tradicionais por soluções de autosserviço modernas em parceria com a ProMarket transformou a rotisseria da maior rede de supermercados do Acre.
Confira os tópicos principais do texto:
- Rede Arasuper: Uma trajetória de liderança e pioneirismo regional
- Como era antes da solução da ProMarket
- Resultado: Crescimento superior a 30% nas vendas da rotisseria
Rede Arasuper: Uma trajetória de liderança e pioneirismo regional
A trajetória da Rede Arasuper começou em 1981, com uma pequena mercearia em Rio Branco (AC), voltada para produtos da cesta básica. Nos anos 90, o negócio cresceu e passou a se chamar Araújo Supermercados. Ao longo dos anos, conquistou espaço no dia a dia dos acreanos. Com isso, consolidou-se como a maior rede supermercadista do estado do Acre.
Sempre atenta às transformações do mercado, a rede expandiu suas operações Porto Velho (RO) em 2010, onde atua nos segmentos de varejo e cash & carry. Assim, ampliou sua presença regional e reforçou sua relevância no setor, sempre com foco em atender diferentes perfis de consumidores e acompanhar as transformações do mercado.
Como era antes da solução da ProMarket
Na configuração antiga, a operação de rotisseria do Arasuper enfrentava o mesmo gargalo que ainda afeta muitas lojas: a presença de balcões fechados com atendimento por senha.
Essa barreira física criava três grandes problemas de operação:
- Falta de visibilidade: Os pratos preparados ficavam distantes do olhar do consumidor, limitando significativamente o desejo de consumo.
- Perda da compra por impulso: Sem contato visual direto e facilitado com as refeições, os clientes não eram estimulados a levar itens de rotisseria de forma espontânea.
- Atrito na jornada de compra: As filas geradas pelo atendimento por senha desestimulavam o cliente que buscava agilidade, prejudicando a experiência de compra.
Dessa forma, o Arasuper precisava de uma solução que eliminasse as filas, modernizasse o setor e desse o devido destaque visual aos pratos prontos.
Nova configuração do setor de Rotisseria no Arasuper. Loja em Rio Branco (AC). Foto: acervo ProMarket.
A estratégia para o desafio do Arasuper foi introduzir as mesas quentes de autosserviço da ProMarket, substituindo integralmente os antigos balcões fechados.
Sob o conceito de pegue e leve (take away), as mesas quentes da ProMarket foram projetadas garantindo autonomia total ao cliente no momento de escolher e retirar suas refeições embaladas. Equipadas com tecnologia avançada, as mesas contam com uma pedra interna de granito aquecida. Assim, pratos, marmitas e assados são mantidos na temperatura perfeita de consumo por muito mais tempo, preservando o sabor e a qualidade dos alimentos.
Além da eficiência técnica, o acabamento em madeira valorizou a apresentação visual dos alimentos, integrando o setor de rotisseria ao layout da loja, trazendo modernidade e sofisticação.
Mesa quente Saara Flex. Loja Arasuper em Rio Branco (AC). Foto: acervo ProMarket.
Resultado da parceria gerou crescimento na rede
A transição para as mesas quentes de autosserviço trouxe um impacto imediato para a operação do Arasuper. Elas se tornaram essenciais para trazer uma melhor experiência de compra, aproveitamento de espaço e eficiência operacional para o setor de rotisseria. A mudança no layout gerou:
- Maior produtividade operacional: A equipe interna da rotisseria teve seus processos de reposição simplificados, reduzindo o tempo dedicado ao atendimento individual direto.
- Experiência do cliente aprimorada: O PDV tornou-se muito mais limpo, intuitivo e agradável, atraindo um fluxo contínuo de consumidores para a área de alimentação.
- O número de vendas teve um crescimento superior a 30% na rotisseria.
- Os produtos expostos nas mesas da ProMarket passaram a representar 80% de todo o faturamento do setor.
Para Francisco das Chagas, Diretor de Operações do Grupo Arasuper, o retorno sobre o investimento vai muito além dos números, mas destaca a importância da escolha do mobiliário adequado para a conversão de vendas: “A ProMarket se mostrou uma parceira comprometida, com soluções inteligentes e um olhar atento às necessidades do varejo moderno.”
Francisco das Chagas, Diretor de Operações do Grupo Arasuper. Foto: acervo ProMarket.
O case da Rede Arasuper comprova que, ao alinhar a exposição de produtos com a busca do consumidor por conveniência e praticidade, a rotisseria deixa de ser um setor de apoio para se tornar uma das áreas mais lucrativas do supermercado. Inovação em retail design, qualidade no acabamento e foco na experiência de compra são as chaves para consolidar marcas fortes e trazer resultados expressivos.
