A busca constante por inovação e eficiência operacional nas grandes redes supermercadistas levou a uma revisão estratégica na exposição de alimentos. E no setor da rotisseria, isso não poderia ser diferente.
Nos últimos anos, a comercialização dos alimentos prontos vem ganhando cada vez mais destaque, sendo uma aposta tanto para a loja física quanto o e-commerce. Dessa forma, a atuação da rotisseria auxilia como ferramenta estratégica para aumentar o ticket médio e a rentabilidade da loja.
No artigo de hoje, falaremos sobre como a solução de exposição na categoria de alimentos prontos do Confiança Supermercados se tornou um sucesso, aumentando em 88,7% o número de vendas.
Confira os tópicos principais do texto:
- O desafio: transformar o espaço limitado da rotisseria em experiência de compra
- A Solução ProMarket: inteligência de exposição com a Mesa Mix
- Impacto real: aumento de 88,7% nas vendas da rotisseria
O desafio: transformar o espaço limitado da rotisseria em experiência de compra
O Confiança Supermercados, rede com mais de 39 anos de tradição no varejo alimentar, tinha como principal objetivo transformar a área de alimentos prontos em experiência de compra mais fluida para o cliente.
Na unidade Confiança Max, o setor enfrentava uma limitação física importante: não era possível ampliar a área útil. Além disso, os alimentos orientais estavam espalhados em diversos setores pela loja, de maneira que não estivessem agrupados em um só lugar para tornar a experiência de compra mais facilitada. No caso da culinária fria japonesa, que ficava junto à peixaria, a valorização da categoria era prejudicada.
O desafio demandava mais do que a simples organização visual dos produtos. Era necessário reestruturar a exposição para concentrar variadas categorias em um único ponto, otimizar a circulação sem aumentar o espaço e tornar a jornada do consumidor mais prática e intuitiva.
A Solução ProMarket: inteligência de exposição com a Mesa Mix
Para responder a essa necessidade, a ProMarket implementou a Mesa Mix, reunindo as pistas quente e fria, projetada para integrar diferentes exigências de conservação na mesma estrutura. Assim, diversas categorias ganharam destaque e o consumidor passou a encontrar mais opções no mesmo lugar.
Principais diferenciais da solução de autosserviço:
- Pistas integradas (Quente e Fria): Permitem expor alimentos aquecidos e itens refrigerados, criando combinações completas de refeições no mesmo local.
- Prateleira inferior estratégica: Espaço dedicado a produtos complementares, impulsionando a venda por estratégia de cross-merchandising e o ticket médio.
- Autonomia e praticidade: O formato de autosserviço traz mais liberdade e autonomia ao cliente para escolher suas refeições com facilidade.
Impacto real: aumento de 88,7% no número de vendas da rotisseria
A exposição, que antes estava dispersa pela loja e foi substituída pelo modelo integrado da Mesa Mix, gerou impactos imediatos na operação da rotisseria do Confiança. De acordo com Gilberto Rocha, Gerente Geral do Confiança Supermercados, “Essa mudança trouxe um aumento bem considerável de venda. Em termos de dobra de venda, chegou a dobrar.”
Confira os impactos na operação da categoria:
- A operação cresceu: Com o aumento do fluxo e da demanda, a equipe responsável pelo abastecimento da rotisseria cresceu de 1 para 4 colaboradores, impulsionando a produtividade do setor.
- Aumento de vendas: Centralizar os produtos em um mesmo lugar elevou o faturamento da rotisseria, passando de R$ 53 mil para mais de R$ 100 mil por mês, um aumento de 88,7%.
- Expansão do mix da loja (SKUs): Mesmo sem ampliar a área física da rotisseria, a loja conseguiu expandir seu mix de produtos para 54 SKUs.
- Volume comercializado: A venda de alimentos prontos do setor da rotisseria aumentou de 620 para 1.200 kg mensais.
- Redução de desperdício: Mesmo com o grande volume, a taxa de desperdício dos alimentos caiu de 2% para menos de 1%. Dessa forma, a eficiência térmica e operacional da Mesa Mix é fundamental como expositor estratégico na rotisseria.
O case do Confiança Supermercados mostra que o mobiliário não é apenas um item de apoio, mas uma ferramenta ativa de vendas e rentabilidade. Ao substituir pontos isolados por uma solução inteligente de exposição, a loja otimizou seu espaço físico da rotisseria, reduzindo perdas, expandindo seu mix de produtos e aumentando o seu número de suas vendas na categoria.
Que tal transformar a exposição do seu supermercado e potencializar os resultados da sua operação?
